À Propos

La renaissance du sherry, le secret le mieux gardé des sommeliers.

Quel est le point commun entre un épisode de Columbo, les Simpson et une nouvelle d’Edgar Allan Poe ? Le sherry ! Vin mystérieux, produit sur la côte atlantique en Andalousie.

Connu sous les noms de Jerez, Xérès ou Sherry, ce vin était autrefois célébré sur les plus grandes tables. Aujourd'hui, les capitales gastronomiques le redécouvrent. Révélons le secret le mieux gardé des sommeliers, et remettons le sherry sur le devant de la scène en France.

Fondée par les Phéniciens, cette région viticole possède plus de 3 000 ans d’histoire. Les vins de Jerez ont accompagné Christophe Colomb et Magellan lors de leurs expéditions. Ce sont les premiers vins à avoir été consommés sur le continent américain. Ce sont des vins de voyage. Le Sherry que nous connaissons s’est perfectionné au cours des deux derniers siècles.

Nous racontons l'histoire de bodegas emblématiques et présentons une nouvelle vague de producteurs qui remettent le cépage palomino et le terroir albariza au centre de la discussion.

Le Sherry est un vin complexe et multiple. Il peut être le plus sec des vins ou le plus doux et onctueux. Élevé dans un système dynamique appelé Solera. Il résulte soit d’un élevage biologique, protégé sous un voile de levures (flor), soit d'une exposition au contact de l’oxygène. Chaque procédé permet de développer une riche palette d’arômes et de saveurs.

Le sherry se marie parfaitement avec la cuisine française, espagnole, chinoise et japonaise. Il est un excellent compagnon pour les cocktails rafraîchissants et faiblement alcoolisés. Sa polyvalence lui permet de s'adapter à toutes les occasions. De plus, son prix est inférieur à celui du marché. Cela fait du sherry un produit au rapport qualité-prix exceptionnel.

Diplômés en œnologie (DipWSET) et formateurs agréés par le Consejo Regulador de Jerez-Xérès-Sherry, nous sélectionnons, importons et distribuons ces vins pour les particuliers et les professionnels. Nous organisons des dégustations, des ateliers et des masterclasses.

Nous sommes fous du Sherry et vous le deviendrez aussi !

Rejoignez notre club La Maison du Sherry, inscrivez-vous à notre newsletter.