Bodegas Barrero - Amontillado C11

Bodegas Barrero - Amontillado C11

(DO Jerez-Xérès-Sherry, NV, 50 cl., 19% vol.)

100% Palomino Fino cultivé sur un sol d’albariza localisé en Jerez Superior. Fermentation du moût avec des levures autochtones en plein cœur du vignoble de Las Cañas dans le Pago Balbaína Alta. Élevé en système de solera comprenant 3 criaderas avec 1 seul saca par an pour mise en bouteille. Cet Amontillado a plus de 20 ans d’âge et le vin de base provient de la solera de la Manzanilla Pasada Gabriela. Couleur ambrée, brillante, on retrouve les arômes de boulangerie, de pain frais, des arômes iodés, de notes d’épices et de bois noble. Sec et salin en bouche, très long et persistant. Pour accompagner le thon, la volaille, les fromages semi-affinés.