Bodegas Barrero - Oloroso C11

Bodegas Barrero - Oloroso C11

(DO Jerez-Xérès-Sherry, NV, 50 cl., 18% vol.)

Cépage Palomino Fino cultivé sur la terre blanche albarza des vignobles de Las Cañas et La Soledad situés sur le Pago Balbaína Alta. Fermentation avec levures autochtones. Vin issu d’un élevage oxydatif intégral en fût de chêne américain pendant 6 ans. Système de solera avec 3 criaderas, 1 seule saca ou prélèvement par an pour la mise en bouteille. Vin équilibré et rond, avec des arômes de pain grillé, de vanille et des notes boisés, avec un palais volumineux, ample et complexe, mais en même temps agréable et onctueux. S’accorde parfaitement avec le thon rouge, le ragoût de gibier, le bœuf bourguignon, les fromages à pâte pressée cuite.