Cayetano del Pino - Amontillado VOS

Cayetano del Pino - Amontillado VOS

(DO Jerez-Xérès-Sherry, 75 cl., 19,5% vol.)

L’Amontillado VOS est le résultat d’un élevage prolongé d’un Fino au-delà de la limite pour maintenir son voile de levure et de la poursuite de son élevage au contact de l'oxygène pendant plus de 20 ans. Il prend au fil des années sa magnifique teinte ambrée, les arômes et l’alcool se concentrent au fur et à mesure que l’eau s’évapore. Un nez très riche avec des notes d'amande, de noisette et une touche de caramel. En bouche, il est remarquablement frais, il montre encore ses origines biologiques et des saveurs de café noir, de vanille et d'épices exotiques, comme la cannelle ou le clou de girofle. Sa longueur en bouche est exceptionnelle.