Cayetano del Pino - Palo Cortado VORS

Cayetano del Pino - Palo Cortado VORS

(DO Jerez-Xérès-Sherry, 75 cl., 22% vol.)

Conçu à l’origine pour devenir un Fino, après quelques mois d’élevage biologique en sobretablas, ses caractéristiques organoleptiques lui font changer de direction. Il commence alors un long élevage oxydatif en vieux fûts de chêne américain qui durera plus de 30 ans. De couleur ambrée foncée, avec des reflets émeraudes, brillant et glycérique. Ses arômes sont intenses, épicés, avec une prédominance d'amandes et d'élégantes notes chêne. Puissant, chaud, profond et persistant, avec des saveurs de noisettes, de café et un longue et agréable note finale de réglisse. Parfait pour accompagner les ragoûts, les viandes, en particulier le gibier, les fromages et les chocolats.