Cayetano del Pino - Palo Cortado VOS

Cayetano del Pino - Palo Cortado VOS

(DO Jerez-Xérès-Sherry, 75 cl., 21% vol.)

Initialement prévu pour être un Fino, ce vin révèle au bout de quelques mois d’élevage en sobtretablas des caractéristiques particulières qui l’amène à devenir un Palo Cortado. Il a passé plus de 20 ans en élevage oxydatif dans de vieux fûts de chêne américain. Ce Palo Cortado VOS a une belle couleur ambrée aux reflets vert émeraude, avec des arômes intenses de pain grillé et des notes de bois noble et de noisette. En bouche, il est velouté, chaud, sec et très persistant, avec des saveurs de noix, de bois et une longue finale de réglisse. Parfait pour accompagner les ragoûts, les viandes, en particulier le gibier, les fromages et les chocolats.