Pack Découverte

INFORMATION SUR LES VINS

Cayetano del Pino - Vino Fino
(DO Jerez-Xérès-Sherry, NV, 75 cl., 15,5% vol.)
Le Fino est un vin blanc, 100% palomino du Marco de Jerez, fortifié à 15% et élevé sous voile de levure. Vieillissement biologique dans un système traditionnel de criaderas et de solera en chêne américain pendant 8 à 9 ans. Couleur dorée brillante avec les reflets d’émeraude. Le nez est vif, fin et intense avec des arômes de levures issues de l’élevage biologique, notes d’amande et de coing. Vin chaleureux, très sec, sans acidité mais corsé, il présente des notes de pâte à pain et d’amande et une très bonne persistance en bouche. C’est un vin idéal pour accompagner le jambon ibérique, le fromage, les fruits de mer, les légumes et le poisson.

Cayetano del Pino - Amontillado Solera
(DO Jerez-Xérès-Sherry, 75 cl., 19% vol.)
Cet Amontillado a connu une période d’élevage totale de 18 ans dont 6 ans en élevage biologique et 12 ans en élevage oxydatif après avoir perdu son voile de levures. L’évaporation de l'eau au fil du temps à concentrer les arômes et les saveurs, l’alcool est intégré et le résultat très équilibré. Ces vins ont une couleur ambrée brillante avec des reflets d’émeraude. Intense et vif, combinant les arômes issus de l'élevage biologique et de l’élevage oxydatif. Frais, persistant et sec, avec des notes de levure, de noisette et de chêne. Idéal pour accompagner tout type de plat, mais surtout le riz, les légumes, le poisson, les œufs brouillés et la cuisine japonaise.

Cayetano del Pino - Vino Cream
(DO Jerez-Xérès-Sherry, NV, 75 cl., 17,5% vol.)
Le Cream de Cayetano del Pino est un vin d’assemblage élaboré à partir des variétés palomino fino (80%) et pedro ximénez (20%), récoltés dans le Marco de Jerez. Le Cream est un vin élaboré en élevage oxydatif et mis en bouteille “en rama” c'est-à-dire sans aucun type de stabilisation. C’est un vin couleur châtaigne, brillant, légèrement ambré. Intense, avec des notes de raisins secs, de noisettes et de chêne. En bouche, il est chaud, doux et velouté, bien équilibré avec une belle longueur. C'est un vin parfait pour accompagner les pâtisseries aux fruits (melon, orange) et les glaces. Il se marie très bien avec le foie gras et les fromages bleus.